撰稿 Taola|排版Nina| 校对Az狠狠射安捷

凭证疾病适度和注意中心(CDC)公布的对东谈主体最健康生果、蔬菜名次榜，最健康的生果的确是被东谈主们经常视为蔬菜的西红柿，也被东谈主们称为番茄。

那么西红柿，为什么会成为了最健康的生果呢？

疾病适度和注意中心(CDC)凭证生果、蔬菜中的维生素和矿物资含量等进行养分密度评分。

着力走漏：

最健康的蔬菜是欧好意思菜(Watercress，也被称为豆瓣菜)

最健康的生果是西红柿(Tomato，也被称为番茄)。

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图源：Delish.com

最健康生果、蔬菜名次榜中，前26种与裁放慢性病风险最关系的食物都是蔬菜，主要以十字花科蔬菜(如西兰花、甘蓝)和绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝)为主。

截图自CDC官网，版权属于原作家

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欧好意思菜为什么最有养分？

凭证好意思国疾病适度与注意中心 (CDC) 的最新谈论，欧好意思菜被评为最有养分的蔬菜，而且是唯独的“满分”果蔬！

截图自cdc，著作后头有无缺版

该谈论通过分析41种生果和蔬菜的养分密度，发现欧好意思菜在每卡路里所含的维生素、矿物资和抗氧化物资上都得分最高，养分密度得分为100分，远超其他蔬菜。欧好意思菜富含维生素K、维生素C、维生素A、钙和抗氧化剂，这些因素不仅有助于增强骨骼健康，还不错赞助心血管功能，并裁减患癌症的风险。

欧好意思菜之是以如斯有养分，主若是因为它的高养分密度，也即是每单元热量所含的养分因素相等丰富。其中独特值得一提的是维生素K和抗氧化剂，这些物资冒失减少体内的炎症反馈并匡助注意多种慢性病。此外，欧好意思菜中含有的异硫氰酸盐和硫代葡萄糖苷类化合物，还具有抗癌作用。

尽管欧好意思菜排名第一，谈论者提议一经要各样化摄入各样富含养分的蔬菜，以确保给与全面的养分。

欧好意思菜的食用体式各样，既不错生吃，也不错熟吃，以下是几种常见的作念法：

沙拉：欧好意思菜生吃时滋味领路，不错算作沙拉的主要因素，搭配其他蔬菜、生果如番茄、黄瓜、牛油果等，加上橄榄油、柠檬汁和坚果，擢升口感和养分。

汤品：欧好意思菜炖汤相等受迎接，尤其在亚洲，常见的作念法是与猪骨或鸡肉全部炖煮，制成滋养的欧好意思菜汤。这个体式不错让欧好意思菜的幽香和养分充分开释。

炒菜：欧好意思菜不错快速清炒，闲居和大蒜或生姜全部翻炒，加少量盐调味。这种体式保合手了蔬菜的脆嫩口感，同期简便易作念。

三明治和裹卷：欧好意思菜也常用于三明治或裹卷的夹料中，加多脆感和新鲜的口感。你不错把它夹在鸡蛋或火腿三明治里，或用作裹卷的生菜替代品。

还有其他蔬菜能接近豆瓣菜的养分水平吗？

诚然豆瓣菜是唯独拿到满分的，但推崇紧随自后的这些蔬菜也相等值得样式。它们包括：

中国白菜Chinese cabbage（91.99分）

瑞士甜菜Swiss chard（89.27分）

甜菜根Beetroot（87.08分）

菠菜Spinach（86.43分）

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西红柿为什么最有养分？

第一个出当今名次榜上的生果即是西红柿。诚然好多东谈主合计西红柿是蔬菜的一种，但从植物学角度来说，即由吐花植物的子房发育而成，而况包含种子，因此属于生果。

疾病注意适度中心的活力果蔬(PFV)是凭证每份果蔬100卡路里热量中17种及格养分素的含量规画得出，西红柿的养分密度得分为20.37。排在之后的生果区别是柠檬18.72、草莓17.59、橙子12.91。

凭证克利夫兰诊所的数据，一个中等大小的生西红柿包含以下养分因素：

17克维生素C(成东谈主保举日摄入量的19%) 10微克维生素K (8% DV) 296毫克钾(6% DV) 19微克叶酸(5% DV)

养分师谢莉·柏格(Sherri Berger)暗意，西红柿是一种低卡路里的生果，其养分因素雷同于蔬菜。凭证好意思国农业部提供的养分数据，一颗60克重的西红柿仅含12卡路里和不到3克的碳水化合物。

西红柿中富含这无数对东谈主体迫切的养分素、以及让西红柿呈现红色的茄红素。

其中两种迫切的抗氧化剂：番茄红素和β-胡萝卜素，不错被视为在体魄中像“超等骁雄”相通阐扬作用，匡助违背目田基。

目田基会导致氧化应激，可能会导致或加剧癌症、糖尿病、腹黑病以高出他慢性疾病的发生和发展。

图中为含有番茄红素的果蔬。

图源：Delish.com

一项2021年"食物化学"(Food Chemistry)杂志的一项抽象评估谈论发现：“食用番茄红素不错匡助注意冠心病、胃癌、前线腺癌和脑血管疾病，这些疾病可能影响脑部血流，从而激励中风或脑动脉瘤等问题。”

伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的养分与食物科学名誉磨真金不怕火约翰·厄尔德曼(John Erdman)暗意，好意思国东谈主日常饮食中越过80%的番茄红素来自西红柿。

不管是生吃、烹调一经晒干，西红柿都会保留这种抗氧化剂。西红柿样式越红，番茄红素的含量越高，绿色的西红柿则不含这种抗氧化剂。

图源：Delish.com

奥兰多健康中心的养分师萨拉·莉姆(Sara Riehm)补充称，西红柿中还富含维生素A和C，这些维生素有助于迟滞体内炎症。她指出，维生素C对血管、肌肉和某些骨骼的酿成至关迫切，而维生素A则对眼睛健康和滋长发育弗成或缺。

那么东谈主们若何能从西红柿中获取最大的养分益处呢？

养分师柏格暗意，如果思要吃到最可口的西红柿，提议购买当地训诫的西红柿，如果熟悉度不够，则不错将其放在厨房台面上恭候其变红。她暗意，当地训诫的西红柿是当然熟悉的，不会使用乙烯气体进行东谈主工催熟。

“尽量挑选都备熟悉的西红柿，因为番茄红素含量跟着熟悉而加多。烹调西红柿也能加多番茄红素，是以不错计划在炖菜菜肴中加入一些西红柿，或者平直我方作念番茄酱，”柏格暗意。

图源：SSLFamily.com

养分师们提议，诚然某些生果和蔬菜可能养分因素更丰富，但东谈主们在日常饮食中仍然需要各样化地摄入各样生果和蔬菜，以确保给与迷漫的维生素和矿物资。

CDC发布的无缺榜单如下(可点击稽察)：

凭证 CDC 文的谈论列出了越过40种被称为“强效”的生果和蔬菜。

截图自CDC，版权属于原作家

无缺版稽察：

https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm

一天一颗西红柿冒失让你辩认大夫？

(A tomato a day，keeps the doctor away?)

今天，你吃西红柿了吗？

End

Ref参考文件：

https://bestlifeonline.com/tomatoes-healthiest-fruit-cdc/

https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm

https://www.delish.com/food-news/a44869072/healthiest-fruit-tomatoes/

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